Friday March 10th 2023
Market Menu
Tartare de Bœuf sur croûton, avocats et pousses de salade,
une vinaigrette relevée
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Soupe de petits pois émulsionnée à l’huile d’olive, Minute de blettes,
Chèvre frais de la Ferme des Courmettes, lard paysan grillé
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Dorade Royale de Méditerranée cuite sur la Plancha,
artichauts violets en « Barigoule »,
pommes de terre fondantes
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Fromages affinés
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Tarte feuilletée au Pommes Golden des Hautes Alpes, glace vanille « Papilla »,
crème montée, sauce caramel au Calvados
82 € – pour le menu dans sa totalité
67 € – avec au choix une des deux entrées
During the season….
Menu spécial Truffes Blanches d’Alba
28 € – 1 grated portion of Truffles on you Dish
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105 € – 1 starter with Truffles – main course with Truffles – cheese – dessert
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135 € -2 starters with Truffles – main course with Truffles- cheese – dessert
Depending upon Daily Catch
Menu Langouste du Pays
130 € – 3 Dishes with Crayfish – cheese – dessert
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105 € – 2 Dishes with Crayfish – cheese – dessert
35 € – extra charge for a lobster dish in one of the menus
During the Season …..
Menu spécial Truffes Noires
(tuber mélanosporum)
20 € – 1 grated portion on a Dish
98 € – 1 starter with Truffles – main course with Truffles – cheese – dessert
116 € – 2 starters with Truffles – main course with Truffles- cheese – dessert
