Le Chef, Daniel Ettlinger se rend au marché plusieurs fois par semaine pour concocter deux Menus uniques qui changent chaque jour.

Menu du Déjeuner au tarif de 50 €
(tous les jours sauf dimanche et jours fériés)
Menu du Marché au tarif de 70 € ou 86 €
Menus spécial Truffes d’Alba et Truffes Noires en Saison,
et Menu spécial « Langouste » selon la Pêche du Jour

Consulter la carte des vins (PDF)

Voici ci-dessous un exemple des menus proposés au Clos Saint Pierre.
N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le menu du jour.

jeudi 10 octobre 2024

Menu du Déjeuner

Panoufles d’Agneau confites, salade de lentilles & poivrons grillés

Huile d’olive de Monsieur Gérard Ferry

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Retour de Pêche local grillé sur la Plancha,

pommes de terre nouvelles et brocolis du Pays,

un beurre blanc léger

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Pomme Golden des Hautes Alpes en Crumble,

glace vanille « Papilla » et sauce caramel

50 €

Ce Menu est servi au déjeuner tous les jours sauf dimanche et jours féries

Prix nets

Les fruits et légumes de printemps

jeudi 10 Octobre 2024

  Menu du Marché

Tartare de Bœuf sur croûton,

Sanguins, Chanterelles et quelques haricots verts en vinaigrette, « Salsa Verde »

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Denti de Ligne, jeunes fenouils & Bouillon à l’huile d’olive,

Crumble aux câpres

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Pintadeau du Lauragais simplement rôti,

pommes de terre fondantes, céleris braisés,

un jus corsé

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Assortiments de fromages affinés

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Brioche « Perdue » & glace « Papilla » au café,

crème mascarpone, sauce chocolat fondant

 

86 € – pour le menu dans sa totalité

70 € – avec au choix, une des deux entrées

Prix nets TTC

Menu spécial Truffes Blanches d’Alba

40 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu

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115 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert

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150 € – 2 entrées – plat – fromage – dessert

D’octobre à  fin novembre

Menu spécial Truffes Blanches d’Alba

40 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu

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115 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert

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150 € – 2 entrées –  plat – fromage – dessert

Menu Langouste

(selon la pêche du jour)

150 € – 3 plats – fromage – dessert

125 € – 2 plats – fromage – dessert

40 € – supplément pour un plat à la Langouste dans un des Menus

A partir de Décembre ….jusqu’à mi Mars

Menu spécial Truffes Noires

tuber mélanosporum du Syndicat des Trufficulteurs de Alpes Maritimes

30 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu

110 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert

140 € – 2 entrées –  plat – fromage – dessert