April 14th, 2025
Market Menu
Dorade Royale de Méditerranée à la Plancha,
artichauts violets et quelques fenouils, « Salsa Verde » aux aromates
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Asperges vertes de Provence, Chèvre frais de la Ferme de la Crous
Ventrèche grillée et Bouillon à l’huile d’olive de Gérard Ferry
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Volaille du Lauragais,
Pommes de terre sautées, oignons nouveaux, quelques feuilles de blettes et épinards,
un jus aux Morilles
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Assortiment de fromages affinés
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Feuilleté aux noisettes, glace « Papilla »,
sauce chocolat fondant et crème pralinée
86 € – pour le menu dans sa totalité
70 € – avec au choix une des deux entrées
Prix nets TTC
Special menu- First Black Truffles from the Alpes Maritimes
Tuber melanosporum

30 € – 1 “ Grated ” on a dish from the Menu
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110 € – 1 starter – main course – cheese – dessert
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140 € – 2 starters – main course – cheese – dessert