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Le Chef, Daniel Ettlinger se rend au marché plusieurs fois par semaine pour concocter deux Menus uniques qui changent chaque jour.
Menu du Déjeuner au tarif de 50 €
(tous les jours sauf dimanche et jours fériés)
Menu du Marché au tarif de 70 € ou 86 €
Menus spécial Truffes d’Alba et Truffes Noires en Saison,
et Menu spécial « Langouste » selon la Pêche du Jour
Voici ci-dessous un exemple des menus proposés au Clos Saint Pierre.
N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le menu du jour.
samedi 25 janvier 2025
Menu du Déjeuner
Brouillade d’œufs fermiers au Parmesan, pousses de salade,
une vinaigrette « All’Verde », Mouillette au lard Di Colonnata
* * *
Agneau des Alpilles simplement rôti,
Minute de blettes, pommes de terre rissolées,
un jus corsé
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Gaufre tiède au sucre, glace « Papilla » & sauce chocolat, crème battue
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50 €
Ce Menu est servi au déjeuner tous les jours sauf dimanche et jours féries
Prix nets
Prix nets
dimanche 26 janvier 2025
Menu du Marché
Tartare de Bœuf sur croûton, avocats et pousses de salade,
une vinaigrette moutardée
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Risotto « All’Verde », légumes d’hiver,
lard paysan grillé, un jus au Foie Gras
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Retour de Pêche locale grillé sur la Plancha,
fenouils braisés & pommes de terre fondantes,
Bouillon façon « Bourride »
,
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Assortiments de fromages affinés
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Craquelin aux pommes et à la frangipane, glace « Papilla » à la vanille,
crème battue et sauce caramel
86 € – pour le menu dans sa totalité
70 € – avec au choix une des deux entrées
Prix nets TTC
tuber mélanosporum du Syndicat des Trufficulteurs de Alpes Maritimes
30 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu
110 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert
140 € – 2 entrées – plat – fromage – dessert
Tuber melanosporum – syndicat des Trufficulteurs de Alpes Maritimes
