Le Chef, Daniel Ettlinger se rend au marché plusieurs fois par semaine pour concocter deux Menus uniques qui changent chaque jour.

Menu du Déjeuner au tarif de 50 €
(tous les jours sauf dimanche et jours fériés)
Menu du Marché au tarif de 70 € ou 86 €
Menus spécial Truffes d’Alba et Truffes Noires en Saison,
et Menu spécial « Langouste » selon la Pêche du Jour

Consulter la carte des vins (PDF)

Voici ci-dessous un exemple des menus proposés au Clos Saint Pierre.
N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le menu du jour.

 

dimanche 23 mars 2025

 Menu du Marché

Asperges vertes de Provence, Coppa du Domaine de St. Géry,

œuf mollet, une vinaigrette truffée

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Dorade de Méditerranée grillée sur la Plancha, Bouillon de crustacés,

Minute de blettes du Pays, Crumble câpres & citron

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Volaille du Lauragais simplement rôtie,

Romanesco au Parmesan, pommes de terre écrasées, Marmelade de tomates,

jus corsé à

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Chèvre frais de la Ferme de la Crous, herbes & févettes,

l’huile d’olive de Violette et Gérard Ferry

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Feuilleté croustillant aux pommes « Golden » caramélisées,

Sabayon froid au Calvados, glace « Papilla » à la vanille

 

86 € – pour le menu dans sa totalité

70 € – avec au choix une des deux entrées

Prix nets TTC

D’octobre à  fin novembre

Menu spécial Truffes Blanches d’Alba

40 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu

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115 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert

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150 € – 2 entrées –  plat – fromage – dessert

Menu Langouste

(selon la pêche du jour)

150 € – 3 plats – fromage – dessert

125 € – 2 plats – fromage – dessert

40 € – supplément pour un plat à la Langouste dans un des Menus

A partir de Décembre ….jusqu’à mi Mars

Menu spécial Truffes Noires

tuber mélanosporum du Syndicat des Trufficulteurs de Alpes Maritimes

30 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu

110 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert

140 € – 2 entrées –  plat – fromage – dessert