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Le Chef, Daniel Ettlinger se rend au marché plusieurs fois par semaine pour concocter deux Menus uniques qui changent chaque jour.
Menu du Déjeuner au tarif de 50 €
(tous les jours sauf dimanche et jours fériés)
Menu du Marché au tarif de 70 € ou 86 €
Menus spécial Truffes d’Alba et Truffes Noires en Saison,
et Menu spécial « Langouste » selon la Pêche du Jour
Voici ci-dessous un exemple des menus proposés au Clos Saint Pierre.
N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le menu du jour.
Vendredi 20 décembre 2024
Menu du Déjeuner
Salade de Pigeonneau du Lauragais, Minute de jeunes poireaux
une vinaigrette aux herbes fraîches
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Pièce de Bœuf Piémontais grillée sur la Plancha,
légumes d’hiver à l’étuvée, pommes de terre au Parmesan,
un jus corsé
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Pomme Golden des Hautes Alpes en Crumble,
glace artisanale à la vanille « Papilla » & sauce caramel
50 €
Ce Menu est servi au déjeuner tous les jours sauf dimanche et jours féries
Prix nets
Vendredi 20 décembre 2024
Menu du Marché
Accras et artichauts violets, Mâche & Rougette de Chateauneuf,
une vinaigrette « All’Tonno »
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Soupe de châtaignes du Mercantour,
quelques Chanterelles & dès de Foie Gras,
huile d’olive de Monsieur Gérard Ferry
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Loup de Méditerranée grillé,
pommes de terre fondantes et légumes d’hiver,
sauce Flamande aux aromates
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Assortiments de fromages affinés
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Crème Mascarpone, biscuit et glace café « Papilla »,
sauce chocolat, brisures de Nougatine
86 € – pour le menu dans sa totalité
70 € – avec au choix, une des deux entrées
Prix nets TTC
Tuber melanosporum – syndicat des Trufficulteurs de Alpes Maritimes30 € – 1 « Râpée » sur un plat du Menu
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110 € – 1 entrée – plat – fromage – dessert
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140 € – 2 entrées – plat – fromage – dessert
